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豚肉を燻煙、湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った骨付きハム、骨を抜いたもも肉を用いたボンレスハム、ロース肉を使ったロースハム、肩肉を使ったショルダーハム、バラ肉を巻いて造ったベリーハムなどがあります。

スモーク（燻製(くんせい))とは、食材を燻煙することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食のことです。燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まります。

ソーセージは鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品です。湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされます。多くは羊の腸などのケーシングに詰められるが、アメリカのブレックファスト・ソーセージのように成型のみで腸詰されないタイプのものも存在します。